Печиво з двома видами начинки

Це пісочне тісто, виготовлене за класичним рецептом 3-2-1, поєднує два види тіста: ніжне вершкове або ванільне та насичене какао. Виріб можна наповнити двома різними начинками, наприклад, кремом і джемом, або іншими комбінаціями на вибір.

Формування печива здійснюється на гільйотинній стрічці за допомогою пневматичного ножа, а його довжина налаштовується через панель управління формувальної машини. Верхня частина виробу може бути декорована візерунком, як на зображенні, або зазнати додаткової обробки – сплющення чи надрізання спеціальним валом, що змінює його форму.

Готове печиво можна повністю покрити шоколадом, глазурувати лише знизу або прикрасити зверху. Крім того, можливе нанесення додаткових покриттів і посипок, таких як горіхи, кокосова стружка, мак, кунжут чи цукор грубого помелу.

Залежно від необхідного обсягу виробництва цей продукт може виготовлятися на стаціонарному обладнанні, що формує його форму.

Для високопродуктивного виробництва, наприклад, 500–1000 кг/год, рекомендується використання промислових машин, які автоматично дозують тісто та начинку безпосередньо на конвеєрну стрічку тунельної печі.