Печенье с двумя видами начинки

Это песочное тесто, приготовленное по классическому рецепту 3-2-1, сочетает два вида теста: нежное сливочное или ванильное и насыщенное какао. Изделие можно наполнить двумя разными начинками, например, кремом и джемом, или другими комбинациями на выбор.

Формирование печенья осуществляется на гильотинной ленте с помощью пневматического ножа, а его длина регулируется через панель управления формовочной машины. Верхняя часть изделия может быть украшена узором, как на изображении, или подвергаться дополнительной обработке — сплющиванию или надрезанию специальным валом, изменяющим его форму.

Готовое печенье можно полностью покрыть шоколадом, глазировать только снизу или украсить сверху. Кроме того, возможно нанесение дополнительных покрытий и посыпок, таких как орехи, кокосовая стружка, мак, кунжут или крупнозернистый сахар.

В зависимости от необходимого объёма производства этот продукт может изготавливаться на стационарном оборудовании, формирующем его форму.

Для высокопроизводительного производства, например, 500–1000 кг/ч, рекомендуется использование промышленных машин, которые автоматически дозируют тесто и начинку непосредственно на конвейерную ленту туннельной печи.