Печиво з фініковою начинкою

Це пісочне тісто за класичним рецептом 3-2-1, яке може бути наповнене фініковою або будь-якою іншою фруктовою начинкою, а також кремом. Готовий виріб нарізається на гільйотинній стрічці за допомогою пневматичного ножа. Довжина печива регулюється через панель управління формувальної машини. Верхня частина виробу може мати візерунок, як на зображенні, або бути додатково сплющеною чи надрізаною спеціальним валом, що надає печиву унікальну форму.

Цей вид печива можна повністю покрити шоколадом, глазурувати з нижньої сторони або прикрасити зверху. Також можливе нанесення додаткових покриттів та посипок, таких як горіхи, кокосова стружка, мак, кунжут або цукор грубого помелу.

Залежно від необхідного обсягу виробництва, випуск цього продукту можливий як на стаціонарному обладнанні, що формує його форму, так і на промислових лініях.

Для високопродуктивного виробництва, наприклад, 500–1000 кг/год, рекомендується використання промислових машин, які автоматично дозують тісто та начинку безпосередньо на конвеєрну стрічку тунельної печі.