Печенье с финиковой начинкой

Это песочное тесто, приготовленное по классическому рецепту 3-2-1, может быть наполнено финиковой или любой другой фруктовой начинкой, а также кремом. Готовое изделие нарезается на гильотинной ленте с помощью пневматического ножа. Длина печенья регулируется через панель управления формовочной машины. Верхняя часть изделия может иметь узор, как на изображении, или быть дополнительно сплющенной или надрезанной специальным валом, придающим печенью уникальную форму.

Этот вид печенья можно полностью покрыть шоколадом, глазировать снизу или украсить сверху. Также возможно нанесение дополнительных покрытий и посыпок, таких как орехи, кокосовая стружка, мак, кунжут или крупнозернистый сахар.

В зависимости от необходимого объема производства, выпуск этого продукта возможен как на стационарном оборудовании, формирующем его форму, так и на промышленных линиях.

Для высокопроизводительного производства, например, 500–1000 кг/ч, рекомендуется использование промышленных машин, которые автоматически дозируют тесто и начинку непосредственно на конвейерную ленту туннельной печи.